Mmmm-ermelada de Chía y Moras

Y ya que re-descubrimos la Chía y que conocemos todas las cosas buenas que le aportará a tu organismo, es hora de incluirla a nuestro consumo de una manera deliciosa, rápida, divertida, fácil y saludable.

Advertencia: una vez que la prepares, trata de no comerte todo el frasco de una vez...

Ingredientes para hacer aproximadamente 2 tazas de mermelada:
-400 g de fresas, frambuesas, zarzamoras, blueberries o combinación de todas o algunas frescas o congeladas (yo utilicé una bolsa de 400 g con todas las anteriores congeladas)
-1-2 tapitas de esencia de vainilla
-Endulzante: puede ser un chorrito de miel de agave, miel de abeja, 2 sobrecitos de splenda, o 2 cucharaditas de azúcar mascabado (que fue lo que yo utilicé)
-3 cucharadas de chía entera

Preparación:
1. En una olla, pon las moras a fuego alto y menea constantemente para que no se peguen y cuando veas que empiezan a salir burbujas, muele la fruta con la misma cuchara, con un tenedor o con un machacador de papas. Yo dejé trocitos para dar más textura, no quise moler completamente.
2. Baja el fuego a medio e incorpora la chía, mezcla bien.
3. Agrega la vainilla y el endulzante que elegiste, mezcla bien. Menea constantemente para evitar que se pegue. Estará listo cuando tome la consistencia que deseas.
4. Retira del fuego y coloca la mermelada en un frasco con tapa o en un tupper.
5. Ya está lista tu mermelada de Chía con frutas!
6. Puedes incluirla a tus platillos favoritos: peanut butter & jelly, Pan tostado, yogurt con fruta (como en la foto), a tus smoothies, etcétera.

Dudas? Déjame saber! Bon Appetit!

Re-descubriendo a la Chía

La Chía es chida... 

Y después del mal chiste veamos lo que la Chía es.

¿Por qué digo "Re-descubriendo a la Chía"? Simple, porque la Chía es mexicana, utilizada ancestralmente por civilizaciones antiguas  y la cual era reconocida por sus propiedades; las que se fueron olvidando y que ahora, debido a un proyecto que rescata los alimentos mexicanos y a un afortunado boom, regresaron.

Antiguamente, la Salvia hispánica (nombre de la especie de la Chía) se daba como ofrenda a los dioses y además se añadía a toda clase de preparaciones o se molía para obtener una harina con la cual se hacía pinole (aunque su preparación más conocida es con harina de maíz tostado)

Actualmente, la Chía puede ser utilizada de la misma forma, haciendo bebidas frescas para el día añadiendo 1 o 2 cucharaditas a tu agua de uso, preparando deliciosos pudines dejando remojando las semillas en leches vegetales o leche de vaca, haciendo mermeladas; en fin, añadiéndola a guisos, arroces, ensaladas, yogurt y a una gran diversidad de preparaciones que se te ocurran. Su sabor es ligerísimo (imperceptible al menos para mí) por lo que va con todo sin problema alguno.

La Chía bajo la lupa...

Es una excelente fuente de:

-Fibra

-Antioxidantes, 3 veces más que los arándanos 

-Calcio, 5 veces más que la leche entera

-Proteínas, 2 veces más que cualquier semilla  

-Omega-3 de origen vegetal, un gran desiinflamatorio, 7 veces más que el salmón (recuerda que no es lo mismo el Omega-3 de origen vegetal al animal, por lo que, aunque tenga más; el salmón sigue siendo mejor opción)

-Potasio, 2 veces más que los plátanos

-Hierro, 3 veces más que las espinacas

-También posee magnesio, manganeso, cobre, niacina y zinc; además de diversas vitaminas.

Visto en cantidades:

En 100 g hay:

-20.7 g de proteína

-32.8 g de aceite, de los cuales 64% son omega-3

-41.8 de hidratos de carbono, de los cuales 41.2 g es fibra

-714 mg de calcio

-16.4mg de hierro

-613 mg de niacina (B3)

La Chía puede durar en almacén por más de 4 años debido a su excelente cantidad de antioxidantes, ésto sin que se modifique sus propiedades organolépticas y sin ningún tipo de conservador.

Ésta semilla posee una cualidad muy curiosa y de la cual se obtiene gran ventaja: absorbe agua a una razón de 10 veces su peso, creando un gel que hace que nos sintamos satisfechos más rápido y por más tiempo. Es por ello que mencionaba que es excelente para hacer mermeladas y pudines (comparo esta propiedad gelatinosa con la de la tapioca así como su consistencia una vez que absorbe agua)

Un punto más que hay que rescatar: es libre de gluten, haciéndola amigable para los que padecen enfermedad celíaca.

Su precio es muy variable dependiendo de dónde vivas. Yo conseguí una bolsita de Chía orgánica de 120 g en $35, pero he visto que también se vende a granel y su precio va de $120-$200/kg. Considerando que se usa sólo 1 o 2 cucharaditas por preparación y su gran valor nutricional, me parece un trueque justo :)

Espero que la información te haya sido de utilidad y que puedas darle una oportunidad a ésta semilla llena de beneficios.