Esa manzana tenía cosas que decir...

Algunas formas de salvar tus alimentos

"Ya se me echó a perder la verdura!", "Esas fresas ya tienen hongos :( "... éstas y muchas frases suelen decirse después de abrir el refri y darnos cuenta de que nuestra compra se va a la basura (qué coraje!).
Una vez que elegimos nuestros vegetales, empiezan con el proceso natural de envejecimiento como todo ser vivo y así, perdiendo sus características organolépticas (esas características de sabor, olor, color, etc.) y valor nutricional, llegando a consumir hasta un tercio de lo que esperábamos.
A continuación enlistaré algunas formas de evitar hacer el berrinche (y ahorrar un poco):

1.- Evita lavar tus veggies enseguida de haberlos comprado. Esto acelera la putrefacción y la formación de moho. Así que espera hasta que los vayas a consumir!

2.- Empaqueta flojito y separa tus productos. Entre más cerca estén los vegetales uno de otro, más rápido se echarán a perder, sobre todo el colocar las manzanas junto con los vegetales en hoja (espinacas, lechuga, acelgas...)
Algunas frutas y verduras son muy sensibles al etileno (el gas que todos los vegetales producen y que regula su maduración) haciéndolas madurar más rápido de lo que deberían y acortando su vida de anaquel. Algunas malas combinaciones de almacén de alimentos (a menos que quieras que maduren rápido) son: Manzana con pepinos, plátanos con zanahoria, pera con papas.

Otros vegetales como el ajo, cebollas, papas, camote y calabazas de invierno, duran más frescos y ricos en un lugar fresco y oscuro.

3.- Compra productos locales. Nada puede asegurarte más la frescura de los alimentos que comprar productos locales, simplemente por el hecho de que no vienen de ningún lugar remoto!
Plus: Estudios recientes han encontrado que comprar en mercaditos, es más barato que comprar en supermercados. Tal vez ya lo sabías... pero es un recordatorio nada más...

4.- Toma lo de atrás, no lo de en frente. En este punto le voy a dar en la torre a algunos supermercados (jajaja) ellos suponen que sus compradores son flojos o llevan prisa y tomaran lo que está al alcance, por ello, lo fresco está hasta atrás.

Sin embargo, hay una excepción, si los vegetales están amontonados (como es el caso de las espinacas, por ejemplo), aquellas que están adelante, reciben mayor cantidad de luz, lo que retiene mejor algunos nutrientes clave como luteína, beta carotenos, vitamina K y folatos.

5.- Si no piensas consumirlo en el momento, cómpralo congelado. Los vegetales congelados tienen los mismos (hasta más nutrientes) que los frescos, mientras éstos hayan sido congelados al poco tiempo de ser cosechados. Punto.

6.- Cómpralo joven. Mientras sea el caso y se pueda, trata de conseguir la versión "baby" del vegetal. Estudios han encontrado que entre más joven sea el producto, es más biológicamente activo, ósea que sus nutrientes son de mayor calidad que el de los más "viejitos". Ésta verdad aplica para las zanahorias, espinacas, kale, entre otros.

7.- Almacénalos enteritos. Si los cortas y los guardas, los alimentos perderán alrededor del 10-25% de antioxidantes como la vitamina C y carotenoides en un periodo de 5-6 días, por su exposición al oxígeno.

El consejo es: sólo corta lo que vas a consumir y si te pasaste, trata de consumirlo pronto, congelarlo o hacer alguna salsa o sopa.

8.- Selecciona el método correcto para cocinar. Algunos nutrientes (sobre todo los antioxidantes) son muy sensibles y fáciles de destruir en la cocción como: beta caroteno, licopenos y luteína. Hervir los vegetales hace que estos nutrientes disminuyan ya que se pierden en el agua en la que son cocinados.

Al vapor, salteados, sofritos; son mejor métodos para conservar lo máximo de nutrientes, y sobre todo dejarlos al dente.

Has probado alguno de éstos tips? Tienes algún otro para compratir? 

Primero... pues lo primero

No voy a venir (por ahora) a traer porcentajes y estadísticas sobre la malnutrición en México, sólo te comento, y como ya has de saber, que somos el nada orgulloso primer lugar en Obesidad MUNDIAL según la Organización de Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), y con esto no quiero decir que sólo voy a hablar de Obesidad, porque nuestra labor como nutriólogos va más allá; pero en este caso estoy hablando de la realidad y de lo que México necesita hoy.

A mi punto de vista, podemos y estamos a tiempo, de educar a la población para no esperar nada del Gobierno (que aumenta los impuestos creyendo que así se controlará el problema... Suerte con eso!) y poder tomar el curso de nuestra salud en nuestras manos; esto es: leyendo, informándonos, preguntando (sin pena!), experimentando nuevas combinaciones y estilos de alimentos, salir de nuestra zona de confort, buscar orientación. No es fácil, pero adivina cuál es el premio? Tu salud. TA-DA!

¡Bienvenid@ a MelisSana!

Estoy empezando en esto de la bloggeada, sin mucho rodeo, te comento que el objetivo de este blog es informarte sobre temas sobre nutrición y bienestar, salud, artículos científicos, recetas, ejercicio (no busco hacer atletas, sólo a llevar un estilo de vida más saludable... si eres atleta, ignora esto), vivencias personales (porque me gusta comentar sobre lo que he experimentado en mí para poderlo recomendar), tips en general... en fin, todo lo que conlleva el sentirse bien y adoptar un mejor estilo de vida.

Soy nutrióloga, estudié en Monterrey en la UANL, y no llegué ahí por casualidad. Resulta que soy hija de padres amorosos y que me han apoyado en todo, tengo dos hermanes con los cuales tengo una relación de amor/odio (como todos los hermanos saludables jeje) pero que adoro, yo soy la de enmedio y siempre me ha preocupado lo que pasa a mi alrededor. Te comento que me gusta mucho todo lo relacionado a la salud, eso de poder ayudar mediante la alimentación y mejorar la calidad de vida de las personas, ya que, familiares cercanos han pasado por diversas enfermedades y yo no podía hacer mucho por ellos... algo que ahora si puedo hacer, contribuir un poco en su bienestar... y busco hacer lo mismo contigo :).
No digo que tenga la respuesta a todo y que sea una maga, pero si te puedo ofrecer mi experiencia y mis conocimientos, para que tomes lo que mejor te haga sentir, y claro, consultarlo con tu nutriólogo antes de cualquier paso grande o cualquier duda que llegues a tener.

¡Bienvenido!

Melissa